トップページ
用語集 - Kannopedia
目次
| あ行 | ||
|---|---|---|
| 圧延 (あつえん) | 異物混入検査 (いぶつこんにゅうけんさ) | |
| 色粉 (いろこ) | ウェイトチェッカー (うぇいとちぇっかー) | ウェーブ (うぇーぶ) |
| か行 | ||
|---|---|---|
| 攪拌 (かくはん) | 加水率 (かすいりつ) | かん水 (かんすい) |
| 切り出し (きりだし) | 切刃 (きりは) | 金属探知機 (きんぞくたんちき / きんたん) |
| クリーンルーム | グルテン (ぐるてん) | 原料 (げんりょう) |
| 5S運動 (ごえすうんどう) | コシ (こし) | コンタミネーション (こんたみねーしょん) |
| さ行 | ||
|---|---|---|
| 重要管理点 (じゅうようかんりてん / CCP) | 熟成 (じゅくせい) | 真空ミキサー (しんくうみきさー) |
| 水分・PH検査 (すいぶん・ぺーはーけんさ) | ストレート (すとれーと) | 成形 (せいけい) |
| 製麺技能士 (せいめんぎのうし) |
| た行 | ||
|---|---|---|
| 縦型熟成ボックス (たてがたじゅくせいぼっくす) | 玉取り (たまとり) | 調量 (ちょうりょう) |
| 手もみ (てもみ) | 添加物 (てんかぶつ) |
| な行 | ||
|---|---|---|
| 布製サイロ (ぬのせいさいろ) | のび (ノビ) |
| は行 | ||
|---|---|---|
| HACCP (ハセップまたはハサップ / Hazard Analysis and Critical Control Points) | ||
| 微生物検査 (びせいぶつけんさ) | 複合 (ふくごう) | ボーメ(ぼーめ) / ボーメ計 (ぼーめけい) |
| ま行 | ||
|---|---|---|
| ミキシング (みきしんぐ) | 麺厚(めんあつ) / 麺厚計 (めんあつけい) |
| ら行 | ||
|---|---|---|
| 冷水機 (れいすいき) | レシピ (れしぴ) | ロジ (ろじ) |
