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用語集 - Kannopedia
圧延（あつえん）
圧延
（あつえん）
麺帯の厚みを多段ローラーにて
少しずつ圧力をかけて延ばしていく工程。
手打ち麺でいうところの麺棒にて生地を
延ばしていく工程に相当します。
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