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菅野の麺ができるまで～評価システム
よりお客様の感覚に近づけていくために多方向からの分類で評価をしています。
ベストの一品を選ぶ時の強い味方です。
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| 外 観 | 色調、透明性、煮崩れ、変色 |
|---|---|
| 食 感 | 粘弾性、硬さ、滑らかさ、味、香り、茹で伸び |
| 保存性 | 日持ち |
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1 物性測定データと評価者の感じる食感との相違がある。 |
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| 外 観 | 色調、透明性、煮崩れ、変色 |
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| 食 感 | 粘弾性、硬さ、滑らかさ、味、香り、茹で伸び |
| 保存性 | 日持ち |
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1 物性測定データと評価者の感じる食感との相違がある。 |
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